Le Banh Chung : Un Trésor Culinaire du Tết

Le Tết, également connu sous le nom de Tết Nguyên Đán ou le Nouvel An Lunaire, est la fête la plus importante du Vietnam. C’est une célébration du Nouvel An lunaire qui marque le début du printemps et est synonyme de renouveau, de famille et de traditions ancestrales.

Pendant la fête du Têt, les Vietnamiens préparent toujours un gateau qui s’appelle le Banh Chung.

Le Banh Chung, c’est bien plus qu’un simple gâteau de riz gluant. Il est le cœur battant des célébrations du Tết, le Nouvel An lunaire vietnamien. Préparé avec soin et dévotion, ce mets traditionnel symbolise la terre, la fertilité et l’unité familiale.

Une Légende Fondatrice

L’origine du Banh Chung est nimbée de mystère et de légende. On raconte que le prince Lang Liêu, fils d’un roi, fut chargé d’inventer un plat unique pour célébrer le Nouvel An. Après de longues nuits de réflexion, il créa le Bánh Chưng, en forme de terre, et le Bánh Dày, en forme de ciel. Ces offrandes séduisirent le roi, qui déclara Lang Liêu vainqueur.

Les Ingrédients et la Préparation

La confection du Banh Chung est un véritable rituel. Les ingrédients principaux sont :

• Le riz gluant: Il est soigneusement sélectionné et trempé dans l’eau pendant plusieurs heures.
• Les haricots mungo: Ils apportent une touche de douceur et de saveur.
• La viande de porc: Traditionnellement, on utilise du porc maigre, mais d’autres viandes peuvent être ajoutées.
• Les feuilles de bananiers: Elles servent à envelopper la pâte de riz.

La préparation est longue et délicate. Le riz est mélangé aux haricots et à la viande, puis enveloppé dans les feuilles de bananier. Les paquets sont ensuite cuits à la vapeur pendant plusieurs heures.

La Signification Symbolique

Chaque élément du Banh Chung porte une signification particulière :

• La forme carrée: Elle représente la terre.
• Les feuilles de bananier: Elles symbolisent l’environnement naturel.
• Le riz, les haricots et la viande: Ils représentent l’abondance et la prospérité.

Le Banh Chung, Cœur du Tết

Pendant le Tết, les familles vietnamiennes se réunissent pour préparer les Banh Chung. C’est un moment de partage et de transmission des traditions. Le Banh Chung est ensuite offert aux ancêtres et dégusté en famille.

En résumé, le Banh Chung est bien plus qu’un simple mets. Il est un symbole fort de la culture vietnamienne, un lien entre le passé et le présent, et un témoignage de l’amour et de l’unité familiale.

Venez passer la fête du Tet avec nous.