Partez pour un voyage culinaire unique à travers le Vietnam avec ces cinq plats de xôi du Vietnam emblématiques. Reflet des traditions locales et des saveurs authentiques, chaque recette raconte une histoire, évoque une région et invite à la découverte. Que vous soyez amateur de douceurs sucrées ou de plats salés, le xôi vietnamien promet de ravir vos papilles et de vous immerger au cœur de la culture gastronomique vietnamienne.
Xôi au poulet (Xôi gà)
Le xôi au poulet est considéré comme simple mais nutritif dans la cuisine vietnamienne. Il est composé de riz gluant servi avec du poulet bouilli ou frit, souvent présenté sur une feuille de bananier. Certaines variantes incluent du xôi coloré ou aromatisé, accompagné de légumes sautés, de crudités ou de porc char siu.
Le plat est généralement garni de crevettes séchées pilées et d’une pointe de sauce pimentée pour relever les saveurs.Bien qu’on le trouve dans les restaurants, le xôi gà reste un plat de rue populaire dans de nombreuses provinces.
Xôi au fruit de gac (Xôi gấc)
Le xôi gấc est un plat traditionnel vietnamien à base de riz gluant et de fruit de gac, connu pour sa couleur rouge vive. La pulpe du fruit est mélangée au riz avant d’être cuite à la vapeur, souvent avec du lait de coco et du sucre pour plus de douceur.
La couleur rouge du plat symbolise la chance et la prospérité, ce qui en fait un incontournable lors des mariages et du Nouvel An lunaire.
Bien que légèrement sucré, le xôi gấc se marie bien avec des plats salés comme la viande séchée (ruốc) ou le pâté vietnamien (chả lụa).
Xôi à la noix de coco (Xôi dừa)
Ce dessert se compose de riz gluant cuit à la vapeur avec une touche de feuilles de pandan, parfois mélangé ou recouvert de lait de coco ou de chair de noix de coco râpée pour plus d’onctuosité.
Le plat est souvent garni de copeaux de noix de coco et de graines de sésame grillées au sucre, ajoutant un goût sucré et croquant. Les feuilles de pandan donnent au xôi dừa une couleur verte pâle attrayante, offrant une expérience sensorielle à la fois visuelle et gustative.
Xôi aux cinq couleurs (Xôi ngũ sắc)
Le xôi ngũ sắc est une spécialité traditionnelle du peuple Tày à Sa Pa. Ce plat est préparé avec cinq types de riz gluant, chacun représentant un élément naturel : rouge pour le feu, vert pour le bois, jaune pour la terre, noir pour l’eau et blanc pour le métal.
Les couleurs sont obtenues naturellement à partir de légumes et de fruits locaux. Le riz est trempé pendant 6 à 8 heures avant d’être coloré puis cuit à la vapeur. Outre son aspect visuel saisissant, le plat reflète l’identité culinaire unique des hauts plateaux du Nord-Ouest.
Xôi Vò
Le xôi vò se distingue par sa texture granuleuse, contrairement à la nature collante des autres types de xôi.
Il est préparé à base de riz gluant, de haricots mungo, de sel, de sucre et d’huile végétale. Le riz et les haricots sont soigneusement sélectionnés, trempés séparément pendant 12 heures, puis mélangés pour que les grains se détachent bien après cuisson à la vapeur. Le résultat est un plat léger, moelleux, non collant mais riche en saveurs.
Source: vnexpress
